venerdì 7 febbraio 2014

Insalata Ricca di quasi primavera

Dopo giorni di pioggia, oggi uno splendido sole quasi primaverile mi ha fatto venire desiderio di un piatto fresco e colorato, saporito e sfizioso, insomma un piatto adatto a stare a Dieta con Gusto!

Per una vera insalata ricca si prendono 40gr di ogni tipo di verdura: misticanza mista, verza grattugiata, sedano rapa a julienne, rughetta e un giovanissimo cespetto di radicchio - tutto coltivato da Antonietta del mercato di Piazza Vittorio- a cui ho aggiunto 2 uova di quaglia, 4 olive nere giganti, sfilacci di prosciutto di parma - un paio di fette - e scaglie di parmigiano reggiano q.b., che per me equivarrebbe ad almeno 100gr anche se in questo caso erano solo dieci, sigh.
Ovviamente il tutto condito con olio extra vergine di oliva e qualche goccia di salsa tamari.


 
Come dite? Esagerata?!? Assolutamente no! Sono solo 124 calorie a porzione.


A mio sostegno, ecco l'analisi nutrizionale calcolata con l'aiuto di Ricette-Calorie.com