tag:blogger.com,1999:blog-36939487532103854682024-03-04T20:09:33.574-08:00Fanny, una Cuoca in Allegria...per arrivare al cuore di qualcuno si passa prima per il cervello e poi per lo stomaco...Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.comBlogger81125tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-91468136036660786592017-04-13T02:08:00.001-07:002018-03-09T09:53:21.530-08:00Incontro Canada/Sicilia: Nanaimo con crema allo zafferano<br />
Qualche giorno fa, alcuni amici mi hanno chiesto di preparare un dolce simile ad una barretta a più colori ispirato dai sapori tipici mediorientali.<br />
Avevo appena visto una puntata di <a href="http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef" target="_blank">Masterchef Australia</a> dove un concorrente aveva preparato le Nanaimo Bars Canadesi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-RSFJdjozkEQ/WqLIzFgJwCI/AAAAAAAASkk/HypIj9ijWTscrx1biYiV2AcKZrzF3nwmACEwYBhgL/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="210" data-original-width="240" height="175" src="https://3.bp.blogspot.com/-RSFJdjozkEQ/WqLIzFgJwCI/AAAAAAAASkk/HypIj9ijWTscrx1biYiV2AcKZrzF3nwmACEwYBhgL/s200/images.jpg" width="200" /></a></div>
Mi sono incuriosita, ho appuntato gli ingredienti e mi sono messa subito all'opera.<br />
<div style="text-align: right;">
</div>
Ecco cosa mi è servito. <br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Ingredienti per la base:<span style="text-align: center;"> </span>115 gr burro, 55 gr di zucchero di canna, 75 gr cacao amaro,<br />
1 uovo, l'interno di una bacca di vaniglia, 150 gr di biscotti secchi tritati, 100 gr cocco grattugiato, 60 gr di noci<br />
Prepariamo quindi la base. Iniziamo col fondere il burro, tritare i biscotti (meglio se a grana medio-piccola), tritare
grossolanamente le noci. Aggiungiamo al burro fuso il cacao setacciato e lo
zucchero, facendoli amalgamare bene, a parte sbattiamo l'uovo per poi aggiungerlo
all'impasto di burro al cacao.<br />
<br />
Una volta amalgamato bene l'uovo, è il momento di aggiungere il cocco, biscotti e le noci tritate, ora si mescola bene fino ad ottenere un impasto simile a quello per un salame di cioccolato.<br />
<br />
E'il momento di disporre il composto ottenuto in uno stampo quadrato di misura di 20 cm x 20 cm
rivestito di cartaforno, appiattire e pareggiare l'altezza, mettere in frigo a riposare per
una ventina di minuti.<br />
<br />
Ora prepariamo il ripieno per la seconda fase, la preparazione dello strato di farcitura.<br />
Occorre: 75 gr burro ammorbidito, 60 gr polvere di preparato per budino alla vaniglia che, secondo la ricetta originale può essere sostituita con preparato per crema pasticcera, ma sono Australiani e li perdono :-). Servono ancora 375 gr zucchero a velo, 65 gr latte,.<br />
E si può dare inizio alla lavorazione.<br />
Lavorare il burro a pomata con una frusta, dovete tenerlo a temperatura ambiente fino a renderlo morbido per poi renderlo cremoso; aggiungere il preparato per budino alla vaniglia ed il latte, aggiungere un po' per volta lo
zucchero a velo. Il composto così ottenuto sarà ben omogeneo, morbido e lavorabile.<br />
Andiamo a riprendere lo strato base dal frigorifero e disponiamogli sopra questo impasto spalmandolo bene per regolarizzare le altezze e poi riporre nuovamente in frigo a
solidificare.<br />
<br />
Pensate di aver finito? Macchè!<br />
Ecco la terza fase, bisogna preparare la copertura. Ci serviranno: 250 gr cioccolata fondente e 30 gr burro<br />
In un pentolino a bagnomaria, far sciogliere il cioccolato. Appena intiepidito aggiungere il burro, mescolando continuamente fino a che
il burro non sarà fuso e il cioccolato bello lucido.<br />
Ritornare al frigorifero per prendere il dolce, versare questo cioccolato di copertura sul dolce e riporre nuovamente in frigo
fino a che non inizia ad indurirsi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Edn_75xqOUg/VL9sD3wqmnI/AAAAAAAAOfU/2qpUdu96qew/s1600/2015-01-17%2B12.38.09.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://2.bp.blogspot.com/-Edn_75xqOUg/VL9sD3wqmnI/AAAAAAAAOfU/2qpUdu96qew/s320/2015-01-17%2B12.38.09.jpg" width="320" /></a></div>
Questo è il momento tanto atteso. Finalmente! Ora il dolce si può tagliare a barrette, a quadrotti, fate un pò voi, ripulendo il coltello tra un taglio e l'altro in
modo da ottenere degli strati puliti.<br />
<br />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-75358181299848892802015-02-17T10:26:00.004-08:002016-01-12T13:33:32.880-08:00Pastella alla birra <div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 13.5pt; mso-line-height-alt: 15.75pt; mso-outline-level: 3; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #535a5b; font-family: Georgia, serif;">Diceva un vecchio slogan pubblicitario della mia adolescenza: "Bevi birra e sai cosa bevi!"</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WDbyPw2pn5U/VpVw8wlYapI/AAAAAAAARuE/Ynq01h0W5uI/s1600/2014-09-06%2B20.59.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="http://1.bp.blogspot.com/-WDbyPw2pn5U/VpVw8wlYapI/AAAAAAAARuE/Ynq01h0W5uI/s200/2014-09-06%2B20.59.46.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: #535a5b; font-family: Georgia, serif;"><br /></span>
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">Diceva pure la fidanzata del mio migliore amico che "...fritta è buona pure una suola di scarpa..." </span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: 2.25pt; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">Si, vabbè, le ho visto mangiare tortellini crudi, fritti. E' vero che i gusti sò gusti, però...</span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;"><br /></span>
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">Resta il fatto che nella frittura scarpacea e non, la pastella gioca spesso un ruolo fondamentale. </span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">Poi a me ultimamente m'è presa la fissazione di usare colori e aromi dei più disparati.</span><span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;"> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AOf-np-2UdM/VOOGrU23svI/AAAAAAAAOgw/l4pErlKEmMg/s1600/fiori%2Bdi%2Bzucca%2B(FILEminimizer).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="http://4.bp.blogspot.com/-AOf-np-2UdM/VOOGrU23svI/AAAAAAAAOgw/l4pErlKEmMg/s1600/fiori%2Bdi%2Bzucca%2B(FILEminimizer).jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">Curcuma, zafferano, cannella, peperoncino, nero di seppia, la fantasia fa voli pindarici, anche se occorre sforzarsi di tenerla a bada, e scegliere con cura a seconda dell'aroma che si vuole abbinare all'alimento da friggere.</span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;"><br /></span>
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">Quindi, prima di tutto le basi per una buona pastella alla birra:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: 2.25pt; vertical-align: baseline;">
<b><span style="color: #84a12b; font-family: Georgia, serif; font-size: 10pt;">Ingredienti<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: -18pt; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><span style="color: #371d08; font-family: inherit, serif; font-size: 10pt;">250 g di farina 00<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: -18pt; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><span style="color: #371d08; font-family: inherit, serif; font-size: 10pt;">2,25 dl di birra<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: -18pt; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><span style="color: #371d08; font-family: inherit, serif; font-size: 10pt;">2 uova<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: -18pt; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><span style="color: #371d08; font-family: inherit, serif; font-size: 10pt;">2 cucchiai di olio di oliva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: -18pt; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: Symbol; font-size: 10pt;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt; line-height: normal;"> </span></span><span style="color: #371d08; font-family: inherit, serif; font-size: 10pt;">sale fino</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #5f7319; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; text-transform: uppercase;">PROCEDIMENTO<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Con la frusta amalgamate i tuorli con la
birra, il sale e l’olio; incorporate quindi la farina e lasciate riposare il
tutto circa mezz’ora in frigorifero. </span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Prima dell’utilizzo montate a neve gli
albumi e incorporateli delicatamente nella pastella.<o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lkg8H-ksSNY/VOOGvzjpYlI/AAAAAAAAOg4/Xaed8Cih0h8/s1600/fritto%2Bmisto%2B(FILEminimizer).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="124" src="http://1.bp.blogspot.com/-lkg8H-ksSNY/VOOGvzjpYlI/AAAAAAAAOg4/Xaed8Cih0h8/s1600/fritto%2Bmisto%2B(FILEminimizer).jpg" width="200" /></a></div>
TRUCCHI E CONSIGLI</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">È una pastella che aumenta notevolmente,
ma che si ammorbidisce dopo la cottura. </span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">La birra può essere sostituita da latte
con un poco di lievito.</span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Questo tipo di pastella è particolarmente adatta a
carni, frattaglie e pesci.<o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://ytimg.googleusercontent.com/vi/w6NsNqi0Ft4/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="http://www.youtube.com/embed/w6NsNqi0Ft4?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-85913824268656482792015-01-09T08:47:00.000-08:002016-01-13T09:41:56.083-08:00Che riso ce ne scampi!<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tjJ7BVn2kcs/VLADGuQUqkI/AAAAAAAAOec/eX21PGPbOUQ/s1600/brodo%2Bper%2Brisotto%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-tjJ7BVn2kcs/VLADGuQUqkI/AAAAAAAAOec/eX21PGPbOUQ/s1600/brodo%2Bper%2Brisotto%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer).jpg" width="111" /></a>Oggi al banco del pesce dei Rosci al mercato di piazza Vittorio, era in corso una diatriba sui primi piatti a base di crostacei. Dubbi atavici in stile "scampo si, scampo no" tra acquirenti ed esperti venditori. Insomma chi preferiva la mazzancolla e chi il gamberone, gamberetti, astici e granchi, fino a me che, pure se rognosette da pulire, preferisco di gran lunga le cicale di mare con cui condisco delle linguine da leccarsi le dita!<br />
Nella discussione generale, mi ha presa una voglia, quasi, incontenibile di risotto. <br />
Quindi, ecco la ricetta di oggi:<br />
<br />
RISOTTO SCAMPI E CARCIOFI<br />
Ingredienti per 4 persone: per l’acqua aromatica (da usare al posto del brodo): 1 gambo di sedano, la parte esterna di un finocchio, 1 carota, la scorza di mezzo limone non trattato, una decina di gambi di prezzemolo, 1 scalogno, 2 gambi di carciofo, una patata.<br />
<br />
1/2 sedano – 1/2 carota – ½ cipolla – 1 spicchio d’aglio – 8 scampi – 4 carciofi – 240gr di riso carnaroli (o anche il roma) - un cucchiaino di zucchero – scorza di arancia non trattata – 1 bicchiere di vino bianco secco – olio extra vergine di oliva – qualche foglia di menta<br />
<br />
Tagliate tutto l’occorrente per l’acqua aromatica in modo regolare, così che le verdure cuociano tutte nello stesso tempo. <br />
Fare attenzione a non portare mai ad ebollizione e lasciare in infusione per almeno un'ora.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yPZRZZF4nr8/VLAErF1ZigI/AAAAAAAAOew/1sKiezefBV0/s1600/carciofi%2Be%2Blimone%2B(FILEminimizer).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-yPZRZZF4nr8/VLAErF1ZigI/AAAAAAAAOew/1sKiezefBV0/s1600/carciofi%2Be%2Blimone%2B(FILEminimizer).jpg" width="111" /></a></div>
Nel frattempo create un ristretto con un classico battuto di sedano, carote e cipolla, uno spicchio d'aglio intero, i carapaci e le teste degli scampi, rosolando il tutto a fuoco molto dolce con poco zucchero e una scorza d'arancia non trattata.<br />
Una sfumata di vino bianco (mai freddo di frigo) un'aggiunta di acqua che ne permetta la riduzione, poi si filtra e si tiene da parte. <br />
Ora tocca ai carciofi. <br />
Per una buona scelta il carciofo deve risultare al tatto bello sodo e con le sue belle foglie unite.<br />
Una volta mondato e tagliato a spicchi, va immerso in acqua acidulata con limone e qualche gambo di prezzemolo leggermente schiacciato. <br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DUX5ixg6dBA/VLAC6jF1hPI/AAAAAAAAOeU/QMXrIdEXqsk/s1600/IMAG0429%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-DUX5ixg6dBA/VLAC6jF1hPI/AAAAAAAAOeU/QMXrIdEXqsk/s1600/IMAG0429%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer)%2B(FILEminimizer).jpg" width="135" /></a></div>
Passiamo ora i carciofi in padella.<br />
<br />
<h4 class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #5a5a5a; font-family: "Cardo","serif"; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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Poi versate il riso in pentola per una tostatura a secco, senza aggiungere grassi. Non appena il riso è bollente - per accorgersene basta toccarlo con la punta delle dita - è il momento di incorporare la metà dell'acqua aromatica, che è stata mantenuta bollente sul fuoco, fini ad arrivare alla mezza cottura del riso mantenendo il fuoco dolce, per non stressare i chicchi e mantenerli integri.<br />
Intanto si incidono gli scampi per eliminare il budello, poi si tagliano in orizzontale oppure a pezzetti e si prepara un trito di menta, tutto utile per la mantecatura.<span style="font-weight: normal;"> </span><br />
<span style="font-weight: normal;">Qualche minuto prima della cottura si aggiungono i carciofi e si aggiusta di sale.</span><br />
<h4 class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #5a5a5a; font-family: "Cardo","serif"; font-size: 11.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #5a5a5a; font-family: "Cardo","serif"; font-size: 11.5pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-T_f0L-BasCA/VLADaluOZgI/AAAAAAAAOek/BDFI5_RqyA0/s1600/risotto%2Bscampi%2Be%2Bcarciofi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-T_f0L-BasCA/VLADaluOZgI/AAAAAAAAOek/BDFI5_RqyA0/s1600/risotto%2Bscampi%2Be%2Bcarciofi.jpg" width="226" /></a></div>
</span></span>
<br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
<span style="background: #FFF6F5;"></span></span></h4>
<h4>
</h4>
<br />
<h4 class="MsoNormal">
</h4>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-21869805368859374892014-11-27T08:23:00.003-08:002016-01-13T09:48:49.209-08:00Basta un poco di Zenzero...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-g06x9MhUBNs/VpaNTilDM6I/AAAAAAAARuY/HwEncDeoOYI/s1600/zenzero.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-g06x9MhUBNs/VpaNTilDM6I/AAAAAAAARuY/HwEncDeoOYI/s200/zenzero.jpg" width="200" /></a></div>
Anche se è passato del tempo dai famigerati effetti collaterali da chemio, di tanto in tanto mi affligge un lieve senso di nausea o, come dice la meravigliosa nipotina acquisita Lucia "Fanny, che c'hai la vomitella?"<br />
Quindi, ecco una veloce ed efficace ricetta per ogni evenienza, ma anche solo per gola!<br />
<br />
Prepariamo lo ZENZERO CANDITO<br />
Ingredienti per circa 300 g di prodotto finito, nulla di più semplice: 200gr di <b>Zenzero</b> e 350 di <b>Zucchero</b>.<br />
<br />
Come si procede<br />
Sbucciare lo zenzero con un pelapatate e tagliarlo a fettine di ½ centimetro di spessore. Mettere le fettine in un pentolino e coprirle con acqua fredda. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Scolare e lasciare raffreddare. Pesare lo zenzero bollito e metterlo in un pentolino con una quantità di zucchero uguale al suo peso. Unire 5 cucchiai di acqua.<br />
Cuocere a fuoco bassissimo finché lo zenzero diventa quasi trasparente (occorrono circa 20 minuti). Spegnere, togliere il pentolino dal fuoco e scolare delicatamente le fettine una per una usando una forchetta.<br />
Metterle su una griglia e lasciarle asciugare per 3 ore.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-W3jFln4zV0o/VpaNu-RK3_I/AAAAAAAARug/IGCgsJVJcHg/s1600/zenzero%2Bcandito.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="129" src="http://2.bp.blogspot.com/-W3jFln4zV0o/VpaNu-RK3_I/AAAAAAAARug/IGCgsJVJcHg/s200/zenzero%2Bcandito.jpg" width="200" /></a></div>
Versare lo zenzero in un sacchetto per alimenti insieme allo zucchero e scuotere bene.<br />
Conservarlo in un contenitore a chiusura ermetica.<br />
<br />
Se invece al "fai da te"preferite il "fallo te", andate in un negozio di spezie etnico tipo <a href="http://www.yelp.it/biz/selli-international-food-store-roma" target="_blank">International Food Store di via dello Statuto a Roma.</a> :-)Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-82808393710624556692014-08-14T12:30:00.000-07:002016-01-14T08:56:02.589-08:00La giusta panatura<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 13.5pt; mso-line-height-alt: 15.75pt; mso-outline-level: 3; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #535a5b; font-family: Georgia, serif;">Impanare all’inglese<span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Probabilmente tutti sono in grado di
impanare una cotoletta, ma organizzare alla perfezione il lavoro e predisporre
in modo corretto gli ingredienti non è cosa altrettanto scontata.<o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qv8w8xqFGqw/U-SX6-Xkv9I/AAAAAAAAOIE/Sz3UambEmA8/s1600/panatura.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-qv8w8xqFGqw/U-SX6-Xkv9I/AAAAAAAAOIE/Sz3UambEmA8/s1600/panatura.jpg" width="200" /></a></div>
PROCEDIMENTO</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Setacciate separatamente la farina e il
pangrattato, poi sbattete a lungo le uova, insaporitele con sale e pepe e
conditele con un filo d’olio extravergine di oliva; a questo punto disponete
gli elementi in una sequenza ordinata: alimenti da impanare, contenitore della
farina, contenitore con uova sbattute, contenitore con pangrattato.</span><span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"> </span><span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br />
Passate l’ingrediente nella farina, senza comprimerlo, ed eliminate la farina
in eccesso con piccoli colpi della mano; immergetelo nell’uovo sbattuto e
sgocciolatelo con cura </span><span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">(occorre sporcarsi solo una mano nell’uovo, altrimenti
dopo poco tempo il pane deve essere nuovamente setacciato).</span><span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;"> </span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;"><br /></span></div>
Appoggiate infine l’alimento da impanare sul pangrattato, ricopritelo con altro
pane e comprimete un poco per fare aderire il pangrattato alla sua superficie.<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br />
</span><span style="color: #5f7319; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; text-transform: uppercase;">TRUCCHI E CONSIGLI</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">Per l’impanatura spesso si utilizza il
pane secco grattugiato: il risultato non è eccellente, tanto più se non si
elimina la crosta. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">Se possibile, servitevi quindi della mollica di pancarré
setacciata.</span><span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">L’aggiunta di un pizzico di sale all’uovo sbattuto ha lo scopo sia di
insaporire il composto, sia di rendere più fluido l’albume: in questo modo,
rimane attaccata una minor quantità di panatura alla preparazione e si ottiene
un risultato migliore.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-59277612182466086782014-08-12T12:30:00.000-07:002016-01-14T08:56:45.536-08:00Antipasti - Tecniche di base<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 13.5pt; mso-line-height-alt: 15.75pt; mso-outline-level: 3; vertical-align: baseline;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--LwJeZEMobE/U-SW9KqAOyI/AAAAAAAAOH8/RgizdW_sHk8/s1600/pane.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="http://2.bp.blogspot.com/--LwJeZEMobE/U-SW9KqAOyI/AAAAAAAAOH8/RgizdW_sHk8/s200/pane.jpg" width="200" /></a><span style="color: #535a5b; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 18.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Tagliare e tostare il
pane<o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #535a5b; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 18.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Nella preparazione dei crostini, per
prima cosa è indispensabile sapere come utilizzare l’alimento base, il pane.
Con un coltello a lama ondulata eliminate la sua crosta.</span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">In base alle
necessità tagliate la fetta a triangoli, rettangoli, quadrati o nella forma
desiderata (a goccia, a cuore ecc.).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #5f7319; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; text-transform: uppercase;">TRUCCHI E CONSIGLI<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Per cuocere uniformemente i crostini,
chi utilizza il forno ventilato dovrebbe impiegare teglie forate o griglie
molto fitte, in modo che l’aria calda circoli anche nella parte sottostante.</span><span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"> </span><span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br />
La temperatura di cottura è di 200 °C; dal momento che i crostini si possono
bruciare in pochi secondi, è consigliabile tenerli costantemente controllati.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-25501387127182397592014-08-10T12:30:00.000-07:002016-01-14T08:54:41.386-08:00Antipasti - Tecniche di base<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 13.5pt; mso-line-height-alt: 15.75pt; mso-outline-level: 3; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #535a5b; font-family: Georgia, serif;">Pelare gli agrumi al
vivo<span style="font-size: large;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gwRgmSXmInA/VpfO4_okpkI/AAAAAAAARu8/nXZI99FzgYk/s1600/minneola-429383_1280.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="http://1.bp.blogspot.com/-gwRgmSXmInA/VpfO4_okpkI/AAAAAAAARu8/nXZI99FzgYk/s200/minneola-429383_1280.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Prima di tagliare o pelare gli agrumi,
occorre conoscere il procedimento corretto, per evitare di commettere errori
banali che comprometterebbero la buona riuscita del piatto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #5f7319; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; text-transform: uppercase;">PROCEDIMENTO<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Tagliate la base inferiore e la parte
superiore dell’agrume e appoggiatelo sul tagliere. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Con l’aiuto di un coltello
ben affilato procedete alla pelatura al vivo, con movimenti semicircolari
dall’alto verso il basso, seguendo la forma dell’agrume e cercando di non
togliere la polpa.<o:p></o:p></span><br />
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UBmQWul4T6c/VpfQokl2slI/AAAAAAAARvI/XGh8139mo00/s1600/maxresdefault.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="81" src="http://4.bp.blogspot.com/-UBmQWul4T6c/VpfQokl2slI/AAAAAAAARvI/XGh8139mo00/s200/maxresdefault.jpg" width="200" /></a></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #5f7319; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; text-transform: uppercase;">RICAVARE LE SUPREME<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Dopo aver pelato l’agrume al vivo,
infilate uno spelucchino tra la polpa e la membrana che separa ogni spicchio e,
con un movimento dolce e rotatorio, raschiate la fettina appoggiando il
coltello all’altra membrana.</span><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VbUs49_3wi0/VpfSNKxzLfI/AAAAAAAARvU/_TsdnQt12IQ/s1600/arancia-pelata-a-vivo1-e1390659320559.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="72" src="http://4.bp.blogspot.com/-VbUs49_3wi0/VpfSNKxzLfI/AAAAAAAARvU/_TsdnQt12IQ/s200/arancia-pelata-a-vivo1-e1390659320559.jpg" width="200" /></a><br />
<br />
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #5f7319; font-family: "Trebuchet MS","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT; text-transform: uppercase;">PREPARARE LISTARELLE DI SCORZA DI AGRUMI O ZESTE</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">Pelate l’agrume con un pelapatate o un
coltellino. Se nell’operazione dovesse rimanere attaccata alla parte interna
della scorza una pellicola bianca, eliminatela, poiché conferisce agli alimenti
un sapore amaro. Quando si utilizza la scorza per guarnizione, in genere la si
taglia finemente e la si fa sbianchire in acqua bollente, ripetendo
l’operazione due o tre volte, per eliminare il sapore amaro.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cSqAeYf7i1U/VpfOBnHxzkI/AAAAAAAARu0/etPCVvVsFps/s1600/scorze%2Barancia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="139" src="http://1.bp.blogspot.com/-cSqAeYf7i1U/VpfOBnHxzkI/AAAAAAAARu0/etPCVvVsFps/s200/scorze%2Barancia.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: #371d08; font-family: Georgia, serif; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-62863218970317041642014-08-08T02:04:00.005-07:002015-03-05T09:47:22.953-08:00Antipasti - Tecniche di base<div class="MsoNormal" style="background: white; margin-bottom: 13.5pt; mso-line-height-alt: 15.75pt; mso-outline-level: 3; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #535a5b; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 18.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Preparare i pomodori<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">In cucina nulla è scontato, neppure i
procedimenti di base, come pelare pomodori e agrumi o affettare il pane.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">lI pomodoro è senza ombra di dubbio una
componente fondamentale della gastronomia italiana; le ricette che prevedono il
suo utilizzo sono infinite e gli antipasti non fanno eccezione. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Prima di
servirsene, è tuttavia indispensabile conoscere alcuni accorgimenti per pelarli
e tagliarli in modo corretto.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 11.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; vertical-align: baseline;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2UxJ9st297o/U-SQ44xSs8I/AAAAAAAAOHY/cXkWuoXmfn0/s1600/pomodori.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2UxJ9st297o/U-SQ44xSs8I/AAAAAAAAOHY/cXkWuoXmfn0/s1600/pomodori.jpg" height="177" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-2UxJ9st297o/U-SQ44xSs8I/AAAAAAAAOHY/cXkWuoXmfn0/s1600/pomodori.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2UxJ9st297o/U-SQ44xSs8I/AAAAAAAAOHY/cXkWuoXmfn0/s1600/pomodori.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; line-height: 15px; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #5f7319; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 11.25pt; text-transform: uppercase;">PELARE I POMODORI</span></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Togliete il picciolo e praticate
un’incisione a croce nella parte opposta; sbollentate i pomodori per 8-10
secondi in acqua bollente, raffreddateli in acqua e ghiaccio e pelateli
aiutandovi con uno spelucchino.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #5f7319; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 11.25pt; text-transform: uppercase;">TAGLIARE I POMODORI</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Tagliate il pomodoro in quattro spicchi,
eliminate la parte centrale e i semi. Tagliate la polpa a dadini o a filetti
oppure tritatela finemente. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TvJUpNUgR1c/U-SSf1E1P3I/AAAAAAAAOHk/X2UYQyVtjiQ/s1600/2014-07-08+18.35.24.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TvJUpNUgR1c/U-SSf1E1P3I/AAAAAAAAOHk/X2UYQyVtjiQ/s1600/2014-07-08+18.35.24.jpg" height="112" width="200" /></a><span style="color: #371d08; font-family: "Georgia","serif"; font-size: 10.5pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br />
La parte centrale del pomodoro, ricca in vitamina
C, può essere frullata, condita con sale e olio e utilizzata come aperitivo.</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-1334119277789589262014-06-12T02:12:00.000-07:002014-06-12T04:00:21.386-07:00Vine Photo Food - Buffet per la Mostra organizzata da "il Salotto di Galatea"<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<h1 id="cc-m-header-5740121116">
<a href="http://editbenet.jimdo.com/vinephotofood/" target="_blank">VinePhotoFood</a></h1>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-a5ViSBaGAiw/U5luc-8-hOI/AAAAAAAAEgc/uwlHzyLFSDE/s1600/galatea.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-a5ViSBaGAiw/U5luc-8-hOI/AAAAAAAAEgc/uwlHzyLFSDE/s1600/galatea.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
sushi rolls mediterranei
</div>
<div style="text-align: left;">
farro in insalata
</div>
<div style="text-align: left;">
caprese in canapé
</div>
<div style="text-align: left;">
sfogliata di pomodorini confit
</div>
<div style="text-align: left;">
alici di Sciacca su crema di finocchio
</div>
<div style="text-align: left;">
spiedini di asiago e ananas
</div>
<div style="text-align: left;">
involtino di zucchina alla romana
</div>
<div style="text-align: left;">
girelle di speck </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-56922765335205676212014-04-29T07:53:00.000-07:002016-01-14T08:57:12.478-08:00Quenelle croccanti di trota salmonata all'erba cipollina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nsxu1NztFaY/U1_BRO7LUzI/AAAAAAAAEbk/vyOqHo6cQbI/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="92" src="http://2.bp.blogspot.com/-nsxu1NztFaY/U1_BRO7LUzI/AAAAAAAAEbk/vyOqHo6cQbI/s200/images.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
Ieri sera ho improvvisato un'aperitivo di benvenuto per i due ospiti spagnoli del <a href="https://www.airbnb.it/rooms/2215545" target="_blank">B&B al Colosseo</a> . Per fortuna avevo ancora una bottiglia di bollicine J.P. Chenet, metodo charmat acquistata per il buffet di Luisa.<br />
<br />
Ho preso una trota salmonata, unico esemplare del frigo, adoro gli sfizi di pesce.<br />
Ho cotto la trota nella vaporiera assieme a due carote e una foglia di alloro.<br />
Appena tiepide ho eliminato l'alloro, pulito e sbriciolato la trota e frullato le carote, aiutandomi con le mani.<br />
Poi ho unito un uovo, del prezzemolo, qualche filo di erba cipollina tritati finemente, e il pangrattato in quantità sufficiente ad ottenere un composto omogeneo e sostenuto.<br />
<br />
Immancabile assaggio e aggiustamento di sale.<br />
Con l'aiuto di due cucchiai ho formato le quenelle che ho deciso di cuocere in due modi diversi.<br />
Ne ho immerse la metà in abbondante olio di semi caldo e le restanti in forno a 180°C per 10 minuti, irrorato con un filo d’olio come alternativa più light e...aperitivo pronto! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
E' possibile una variante con filetto di merluzzo o baccalà, in questo caso andateci piano con il sale!<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-58140285071054609222014-04-05T05:36:00.000-07:002016-01-14T08:57:42.378-08:00Pesce ghiaccio marinato alla siciliana<div style="text-align: justify;">
Quando trovo la neonata di pesce azzurro al mercato del pesce, mi viene subito desiderio di impastellare e friggere. Ma sulla mia tavola il conteggio delle calorie la fa da padrona, quindi stavolta le voglio preparare in modo più sano, usando una ricetta siciliana.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di tutto occorre lavare con moltissima cura il pesce ghiaccio senza però maltrattarlo durante il lavaggio, altrimenti si rischia di ridurlo in poltiglia.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GU1I9Mm5f8o/Uz8VS-lvv1I/AAAAAAAAEZw/YS6_lOcJe38/s1600/IMAG1186.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="111" src="http://1.bp.blogspot.com/-GU1I9Mm5f8o/Uz8VS-lvv1I/AAAAAAAAEZw/YS6_lOcJe38/s1600/IMAG1186.jpg" width="200" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi andiamo a mettere il pesce in un colino e passiamolo sotto l'acqua corrente, così possiamo facilmente eliminare eventuali pezzetti di alghe. </div>
<div style="text-align: justify;">
A lavaggio ultimato e pesce ben sgocciolato lo trasferiamolo in un vassoio con i bordi alti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Spremiamo qualche limone direttamente sulla neonata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TYTwc4EnqNk/UyCBxw9PBII/AAAAAAAAEQ8/Ge0wBm9jI8M/s1600/IMAG1238.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-TYTwc4EnqNk/UyCBxw9PBII/AAAAAAAAEQ8/Ge0wBm9jI8M/s1600/IMAG1238.jpg" width="112" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PlzywDMp4Fg/Uz8Ts2wgZ3I/AAAAAAAAEZk/l8YxzFL5_iU/s1600/neonata.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="http://4.bp.blogspot.com/-PlzywDMp4Fg/Uz8Ts2wgZ3I/AAAAAAAAEZk/l8YxzFL5_iU/s1600/neonata.jpg" width="320" /></a>Lasciamo marinate il pesce per circa un'ora. Quindi lo scoliamo e
condiamo con olio extravergine di oliva, sale marino e pepe
nero, macinato al momento.</div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto mescoliamo con cura e lasciamo insaporire per qualche minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Al momento di servire, cospargere
con una buona quantità di prezzemolo tritato finemente.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-46046484828889716592014-04-04T12:51:00.001-07:002016-01-14T09:03:02.999-08:00Fettuccine fatte in casa con pesto di rucola ai semi di girasole frutti di mare e pomodorini confit<h1 style="text-align: left;">
</h1>
<h1>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: small; text-align: center;"> Contest</span><span style="font-size: small; text-align: center;">. Pubblicato Domenica, 16 Febbraio 2014 20:18</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-MpgOdCdj0lU/UytFrdsEKCI/AAAAAAAAEUY/gkLQjUrfoxg/s1600/ricettadok_definitivo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="92" src="http://2.bp.blogspot.com/-MpgOdCdj0lU/UytFrdsEKCI/AAAAAAAAEUY/gkLQjUrfoxg/s200/ricettadok_definitivo.png" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Per creare questa ricetta ho naturalmente sottoposto il mio compagno ad una serie di assaggi.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Graditi, credo...</span><span style="font-size: small;"> a parte il momento in cui gli ho piantato una lampada sparata sulla faccia per conoscere le sue impressioni gustative e visive in ogni dettaglio. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Ho visto troppi film spy style...v</span><span style="font-size: small;">abbè... </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">La riporto così come è stata pubblicata per il contest.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-size: 12pt; text-align: center;"><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-size: 12pt; text-align: center;">Autore</b><span style="font-size: 12pt; text-align: center;">: Fanny Prinzivalli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-size: 12pt;">Località</b><span style="font-size: 12pt;">: Roma</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-size: 12pt;">Attività</b><span style="font-size: 12pt;">: chef a domicilio e foodblogger </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-size: 12pt;">Rif. per l'estrazione</b><span style="font-size: 12pt;">: 017 </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: 12pt;"><b><span style="color: #3366ff;">Primo piatto. </span></b></span><span style="font-size: 14pt;"><span style="font-size: 12pt;"><b>Tempo di preparazione</b>: circa 2 ore. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b style="font-size: 12pt;">Difficoltà</b><span style="font-size: 12pt;">: facile </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #3366ff; font-size: 10pt;">Dosi per due persone</span></b>
<b><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #3366ff;">Ingredienti per le fettuccine</span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: 10pt;">200 gr di farina tipo 0</span></div>
</h1>
<span style="font-size: 10pt;">2 uova intere</span><br />
<b><span style="color: #3366ff; font-size: 10pt;">Ingredienti per i pomodorini confit</span></b><br />
<span style="font-size: 10pt;">10 pomodorini ciliegino</span><br />
<span style="font-size: 10pt;">1 spicchio di aglio </span><br />
<span style="font-size: 10pt;">1 cucchiaino di zucchero</span><br />
<span style="font-size: 10pt;">timo e origano freschi – sale – pepe bianco – olio e.v.o. q.b.</span><br />
<b><span style="color: #3366ff; font-size: 10pt;">Ingredienti per il pesto di rucola e semi di girasole</span></b><br />
<span style="font-size: 10pt;">50gr di rucola fresca</span><br />
<span style="font-size: 10pt;">1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato</span><br />
<span style="font-size: 10pt;">½ cucchiaio di pecorino romano grattugiato</span><br />
<span style="font-size: 10pt;">30gr di semi di girasole più una manciata per guarnizione</span><br />
<span style="font-size: 10pt;">olio e.v.o.</span><br />
<b><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #3366ff;">Ingredienti per il condimento ai frutti di mare</span> </span></b><br />
<span style="font-size: 10pt;">100gr di cozze </span><br />
<span style="font-size: 10pt;">100gr di vongole </span><br />
<span style="font-size: 10pt;">80gr di gamberi </span><br />
<span style="font-size: 10pt;">uno spicchio di aglio </span><br />
<span style="font-size: 10pt;">vino bianco secco - prezzemolo – peperoncino fresco - sale q.b.</span><br />
<br />
<b><span style="color: #3366ff; font-size: 10pt;">1- Prepariamo le fettuccine.</span></b><br />
<span style="font-size: 10pt;">Disponiamo una parte della farina a
fontana, versiamo una per volta le uova e iniziamo ad amalgamare facendo
attenzione a non far uscire le uova dalla montagnetta di farina. Appena
il composto si amalgama incorporiamo il resto della farina e lavoriamo
bene fino ad ottenere una buona densità ed elasticità dell’impasto.
All’occorrenza possiamo aggiungere acqua, se notiamo che l’impasto
risulta troppo secco. Formiamo una palla e la copriamo con della
pellicola trasparente lasciandola riposare coperta da un canovaccio per
almeno mezz’ora. Dopodiché la tagliamo in due e cominciamo a tirarla col
matterello fino ad ottenere una sfoglia di uno spessore di circa 3mm.
Poi la ripieghiamo su se stessa partendo dall’esterno e tagliamo delle
strisce, le srotoliamo e le lasciamo asciugare su un velo di farina fino
al momento di cuocerle.</span><br />
<br />
<b><span style="color: #3366ff; font-size: 10pt;">2- Prepariamo i pomodorini confit</span></b><br />
<span style="font-size: 10pt;">Laviamo bene i pomodorini, asciughiamoli e dividiamoli a metà. </span><br />
<span style="font-size: 10pt;">Su
una teglia rivestita con carta da forno, disponiamo i mezzi pomodorini
senza sovrapporli e con la parte interna rivolta verso l’alto.
Cospargiamoli con lo zucchero, l’aglio sminuzzato e gli odori freschi
ben tritati. Aggiungiamo un pizzico di sale, una macinata di pepe, un
filo di olio e.v.o. e inseriamo la teglia nel forno ventilato caldo a
140° per almeno un’ora e mezza. </span><br />
<span style="font-size: 10pt;">Li aggiungeremo tagliati a listarelle alle fettuccine, assieme ai frutti di mare.</span><br />
<br />
<b><span style="color: #3366ff; font-size: 10pt;">3 - Prepariamo il pesto di rucola e semi di girasole</span></b><br />
<span style="font-size: 10pt;">Laviamo e asciughiamo con cura la
rucola, inseriamola nel mixer aggiungendo i semi di girasole, parmigiano
e pecorino, l’olio e.v.o. e frulliamo per pochi secondi aggiungendo
olio se la consistenza della crema ottenuta non ci convince. </span><br />
<span style="font-size: 10pt;">Io di solito non aggiungo sale al pesto per via del gusto sapido dei formaggi.</span><br />
<br />
<b><span style="color: #3366ff; font-size: 10pt;">4 - Prepariamo il condimento ai frutti di mare </span></b><br />
<span style="font-size: 10pt;">Laviamo bene le cozze e le vongole, sgusciamo e priviamo i gamberi del budello nero. </span><br />
<span style="font-size: 10pt;">Versiamoli
in una casseruola dove abbiamo fatto rosolare uno spicchio di aglio
schiacciato e mezzo peperoncino fresco tagliato a rondelle sottili,
versiamo poco meno di mezzo bicchiere di vino bianco (io ho usato della
Falanghina) e facciamo cuocere a recipiente coperto. Quando i molluschi
si saranno aperti, togliamo dal fuoco, eliminiamo la maggior parte dei
gusci, lasciandone un paio per l’impiattamento e filtriamo il liquido di
cottura.</span><br />
<br />
<img alt="fettuccine mare e confit dettaglio1" src="http://www.ediclick.it/ricettadok2014/images/fettuccine_mare_e_confit_dettaglio1.jpg" height="376" style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto; vertical-align: middle;" width="500" /><br />
<div class="extravote">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9z92r3vvECU/UytIaEtuEWI/AAAAAAAAEU0/VTMhn6oDUqo/s1600/Immagine+stella.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9z92r3vvECU/UytIaEtuEWI/AAAAAAAAEU0/VTMhn6oDUqo/s1600/Immagine+stella.JPG" /></a><span class="extravote-info" id="extravote_28_0"> </span></div>
<div class="extravote">
<span class="extravote-info" id="extravote_28_0">Punteggio 4.29 (56 Voti)</span>
</div>
<h1>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</h1>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-69635724953486095572014-03-22T13:04:00.000-07:002016-01-14T09:03:39.641-08:00Spaghetti di riso alla thailandese<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0">Qualche giorno fa, mi sono imbattuta in un sito di cucina vietnamita <a href="http://www.bepnhata.com/">www.bepnhata.com</a>. </span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cReKvvVMGmc/Uyx-NC0gBYI/AAAAAAAAEWQ/TcH0hDW_PIg/s1600/IMAG1257.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://2.bp.blogspot.com/-cReKvvVMGmc/Uyx-NC0gBYI/AAAAAAAAEWQ/TcH0hDW_PIg/s1600/IMAG1257.jpg" width="320" /></a></div>
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0"><br /></span></span></span></span>
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0">Incuriosita da molte presentazioni, mi sono lasciata trasportare e sono calata come un lanzichenecco all'International Food Store dietro casa, brandendo il bancomat con aria molto pericolosa, almeno questa è stata l'impressione del mio compagno.</span></span></span></span><br />
<br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0">Ad ogni modo, ho fatto scorta di spezie, frutta secca e cereali, pasta di riso, di soia, salsa di pesce, di soia dolce e di soia "strong", e pure tre tipi di curry, magari poi mi scappa da rivisitare un pollo tandoori, chi può dirlo. </span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0">Mai mettere limiti alla fantasia in cucina!</span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0"> </span></span></span></span>
<br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0">Quindi ho scelto una ricetta thai. Che centra dite, in effetti... ma tant'è. </span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0">The winner is: Spaghetti di riso alla thailandese.</span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0">Cosa fare per preparare questo piatto, le mie solite due porzioni.</span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$0:0"> </span><br data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$1:0" /><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$2:0">Prima di tutto mettete in ammollo circa un etto di <b>spaghetti di riso</b> in acqua tiepida per circa 10 minuti e nel frattempo....</span><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$4:0">Tagliate 100gr di <b>tofu</b> a bastoncini, due spicchi d'<b>aglio </b>a pezzetti, pulite e lavate 50gr di <b>germogli di soia</b>, tritate uno <b>scalogno</b>, ma se avete un <b>cipollotto fresco</b> è meglio.</span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.0.$end:0:$4:0"></span></span></span></span></div>
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><br data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$1:0" /><br data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$3:0" /><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$4:0">Prendete
il wok o una pentola larga e pesante. Scaldatelo,
versate l’olio e rosolate una manciata di <b>arachidi</b>, poi toglieteli e metteteli da
parte. </span></span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$4:0">Aggiungete aglio e cipollotto, e il tofu e fate cuocere fino a
che iniziano a scurire.</span><br data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$5:0" /><br data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$7:0" /><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$8:0">Scolate
gli spaghetti di riso e versateli nel wok, mescolando bene per evitare che
si attacchino. </span></span></span></span></span><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kVQcPSXkGI0/Uyx-7st8-3I/AAAAAAAAEWY/BYYk_MbCv_s/s1600/IMAG1258.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://3.bp.blogspot.com/-kVQcPSXkGI0/Uyx-7st8-3I/AAAAAAAAEWY/BYYk_MbCv_s/s1600/IMAG1258.jpg" width="320" /></a><span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$8:0">Unite succo di un <b>lime</b>, un cucchiaino da caffè di <b>zucchero</b>, un cucchiaio da minestra di <b>salsa di pesce</b>
(acquistatela in qualsiasi negozio di alimenti etnici o anche in un grande
supermercato) </span></span></span></span></span><span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$8:0"><span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$8:0">e un <b>peperoncino rosso</b> medio.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$8:0">Volendo la salsa si può anche preparare in casa con un bel fumetto di pesce ristretto con maggioranza moscardini e calamari. </span></span></span></span></span><br />
<br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$8:0">Continuate a cuocere a fuoco vivo.</span><br data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$9:0" /><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$12:0"> </span></span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$12:0">Spostate
gli spaghetti da una parte per far posto ad un </span></span></span></span></span><span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$12:0"><b>uovo</b></span></span></span></span></span><span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$12:0"><b></b>, rompetelo e fatelo
cuocere come se doveste preparalo strappazato. Mescolatelo poi agli spaghetti. </span></span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$12:0">Unite 6 <b>gamberoni </b>o mazzancolle precedentemente pulite e private del carapace e mescolate. Aggiungete i germogli di soia e
mescolate. </span></span></span></span></span><br />
<span data-ft="{"tn":"K"}" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body"><span class="UFICommentBody" data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0"><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$12:0">Gli spaghetti dovrebbero risultare morbidamente aggrovigliati.</span><br data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$13:0" /><br data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$15:0" /><span data-reactid=".5.1:3:1:$comment562863720478127_2107694:0.0.$right.0.$left.0.0.0:$comment-body.0.3.0.$end:0:$16:0">Versate su due piatti e spolverate con le arachidi tostate e frantumate in precedenza.</span></span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-e663_S3vjX8/UytJMnkJDBI/AAAAAAAAEU8/eoYk0TqFujI/s1600/thai.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-e663_S3vjX8/UytJMnkJDBI/AAAAAAAAEU8/eoYk0TqFujI/s1600/thai.jpg" width="400" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-28134133881445894742014-03-20T14:17:00.003-07:002016-01-14T09:04:13.156-08:00Quenelle di trota salmonata<h1 itemprop="name">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Pubblico questa ricetta dietro richiesta di <a href="https://plus.google.com/u/0/115018471220702111243/posts" target="_blank">Perry LOH</a> . </span></span></h1>
<h1 itemprop="name">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Cercherò di aiutarmi con immagini anche prese da web, visto che le mie di quenelle, le ho preparate (e mangiate!) qualche mese fa e non ho documentato tutte le fasi. </span></span></h1>
<h1 itemprop="name">
<span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;">Al mio solito, ho preparato questa ricetta per due persone ed ho preso: 1 trota salmonata, 1 uovo, 1 carota, prezzemolo, pan grattato, aglio, sale, erba cipollina e limone per guarnire.</span></span> </h1>
<h1 itemprop="name">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dO763tuiGtY/UytWNHwEvcI/AAAAAAAAEVg/IjhUxSPU8iI/s1600/trota+salmonata.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-dO763tuiGtY/UytWNHwEvcI/AAAAAAAAEVg/IjhUxSPU8iI/s1600/trota+salmonata.jpg" width="144" /></a><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">Ho pulito bene la <b>trota</b> togliendo tutte le squame, l'ho inserita nella vaporiera e l'ho lasciata cuocere per circa 20 minuti. </span></span><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;"> </span></span></h1>
<h1 itemprop="name">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">A parte ho lasciato cuocere la <b>carota</b> e nell'attesa ho tritato molto fine <b>aglio</b> e <b>prezzemolo</b>.</span><span style="font-size: small;"> </span></span><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-It3K78dc2Mk/UytaA2fzqDI/AAAAAAAAEWA/yNNzne7Nwys/s1600/aglio+prezz.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="http://4.bp.blogspot.com/-It3K78dc2Mk/UytaA2fzqDI/AAAAAAAAEWA/yNNzne7Nwys/s1600/aglio+prezz.jpg" width="200" /></a></div>
</span></span></h1>
<h1 itemprop="name">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;"> Una volta cotto, ho tolto la pelle e tutte le lische al pesce per poi sbriciolarne la polpa in una ciotola dove </span></span></h1>
<h1 itemprop="name">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;">ho aggiunto la carota cotta, l'<b>uovo,</b> aglio e prezzemolo tritato. </span></span></h1>
<h1 itemprop="name">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: small;"> </span></span><span style="font-weight: normal;"></span></h1>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9SiwuSHB45k/UytWcd3gBQI/AAAAAAAAEVo/JlmF0J3-hlw/s1600/forma+quenelle.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="178" src="http://2.bp.blogspot.com/-9SiwuSHB45k/UytWcd3gBQI/AAAAAAAAEVo/JlmF0J3-hlw/s1600/forma+quenelle.jpg" width="200" /></a></div>
Ho amalgamato, aggiustato di <b>sale</b> e aggiunto il <b>pan grattato</b> fino ad ottenere un composto adatto a formare le palline ovali usando due cucchiai, le quenelle appunto.<br />
<br />
Le foto descrittive per la preparazione delle quenelle le ho prese da <a href="http://lecuocheindispensa.blogspot.it/2011/02/quenelles-la-cuillerchenelle-al.html" target="_blank">lecuocheindispensa.blogspot.com </a> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-p_K7mHpGvBA/UytXoJUkeHI/AAAAAAAAEV0/W2kdS011AcA/s1600/cuoche+dispenza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-p_K7mHpGvBA/UytXoJUkeHI/AAAAAAAAEV0/W2kdS011AcA/s1600/cuoche+dispenza.jpg" /></a></div>
<br />
Per non avere troppo materiale sulla superficie dei cucchiai ogni volta che se ne forma una, consiglio di bagnare ogni tanto le posate in una ciotolina con acqua calda.<br />
<br />
Per la cottura, è possibile sia friggerle in padella con abbondante olio caldo.<br />
In questo caso consiglio di infarinare prima le quenelle e poi ripassarle nel pan grattato.<br />
<br />
Oppure, e questa è stata la mia scelta, si possono cuocere in forno caldo a 180° per circa 10 minuti, irrorandole con un filo d'olio. <br />
<br />
<div class="detail_block" itemprop="recipeInstructions">
<span id="stars-message">In entrambe i casi, qualche fettina di limone non trattato e due, tre fili di erba cipollina, faranno una sobria decorazione. </span></div>
<div class="detail_block" itemprop="recipeInstructions">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="detail_block" itemprop="recipeInstructions">
<span id="stars-message"> </span>
<br />
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<br />
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<br />
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-22349360350728275032014-03-12T10:38:00.003-07:002016-01-14T09:09:40.592-08:00L'arte di decorare e presentare il piatto<!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="background-color: white; line-height: 15.75pt;"> </span><span style="background-color: white; font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; line-height: 15.75pt;">La decorazione dei piatti è un
aspetto essenziale della gastronomia ed è forse quello che maggiormente ci
aiuta a cogliere lo stile di chi opera in cucina. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XFNrecDEVxU/UyCYe_EQVEI/AAAAAAAAER8/J3sL03scDqA/s1600/mix+ff.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="http://1.bp.blogspot.com/-XFNrecDEVxU/UyCYe_EQVEI/AAAAAAAAER8/J3sL03scDqA/s1600/mix+ff.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Alcuni addirittura considerano la
presentazione del cibo una metafora della forma mentis propria di un’intera
società o periodo storico; basti pensare ai grandi apparati scenografici
dell’epoca rinascimentale o alle monumentali sculture neoclassiche di grasso e
zucchero del XIX secolo. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Ai giorni nostri prevale invece la
ricerca dell’essenziale, la semplificazione e la destrutturazione delle forme:
le decorazioni tendono a mettere in risalto il piatto senza sopraffarlo, si
ispirano spesso a ingredienti contenuti al suo interno e presentati in forma differente.
</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Un altro esempio dell’incidenza
dell’elemento culturale nella presentazione di un piatto: </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">in Occidente, a causa della
postura che si assume a tavola, il piatto viene visto dall’alto ed è in genere
concepito in modo bidimensionale, come un quadro; in Oriente, invece,
dove il cibo è tenuto quasi a livello degli occhi, la presentazione include
sempre anche una dimensione verticale. </span></div>
<br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">L’unico aspetto indiscutibile è che non si mangia
più solo con la bocca, ma anche con gli occhi: ciò che è bello a vedersi può
sembrare più buono nel momento in cui lo si gusta.</span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"> </span><!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Le possibilità di decorazione sono
molteplici e variano in base al tipo di ricetta e agli ingredienti che la
compongono. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Occorre però tenere presenti
alcuni criteri di base sulla disposizione spaziale degli alimenti, le forme,
gli ingredienti e l’utilizzo dei colori. Se, per esempio, utilizzate un piatto
tondo, dovete inevitabilmente posizionare la vivanda nella zona centrale,
disporvi attorno l’eventuale salsa e aggiungere nella parte superiore un
elemento decorativo. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<!--[if gte mso 9]><xml>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9qKKpD2k1J4/UyCaKU12HgI/AAAAAAAAESI/XIIRU0SMPq4/s1600/volauvent2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-9qKKpD2k1J4/UyCaKU12HgI/AAAAAAAAESI/XIIRU0SMPq4/s1600/volauvent2.jpg" width="133" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Le possibilità di decorazione sono
molteplici e variano in base al tipo di ricetta e agli ingredienti che la
compongono. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Occorre però tenere presenti
alcuni criteri di base sulla disposizione spaziale degli alimenti, le forme,
gli ingredienti e l’utilizzo dei colori. Se, per esempio, utilizzate un piatto
tondo, dovete inevitabilmente posizionare la vivanda nella zona centrale,
disporvi attorno l’eventuale salsa e aggiungere nella parte superiore un
elemento decorativo. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<br /></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</span><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Un’ulteriore possibilità è <u>giocare
con le forme</u>: potete ripetere la stessa figura geometrica con dimensioni
differenti, oppure abbinare tra loro forme diverse. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Nel primo caso, si possono
disporre alcune fette leggermente sovrapposte per formare una semicurva o un
anello centrale; nel secondo caso, si può sviluppare verticalmente la figura
alternando gli elementi, oppure disporre trasversalmente la forma diversa sulla
vivanda principale.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;"> Nel gioco dei colori gli
antipasti, più di qualsiasi altra portata, si prestano a realizzare infinite
varietà di giochi cromatici, che possono costituire veri e propri messaggi,
impliciti o espliciti, per i nostri commensali. è quindi necessario conoscere
il significato attribuito ai vari colori, per meglio abbinarli nella
presentazione di un piatto. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mHxFY8Zh5Uo/UyCacNpZ7QI/AAAAAAAAESQ/IJHz72cytv0/s1600/crostini+caviale.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="http://1.bp.blogspot.com/-mHxFY8Zh5Uo/UyCacNpZ7QI/AAAAAAAAESQ/IJHz72cytv0/s1600/crostini+caviale.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;"></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;"> Il<b> nero</b> ha da sempre un
significato ambivalente: esso è simbolo di fecondità e al contempo di morte,
del bene e del male. </span></div>
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Gli alimenti di colore nero generalmente non sono
ben accettati, salvo qualche rara eccezione, come il caviale e il nero di
seppia, alimenti che assumono un fascino magico, erotizzante ed
esclusivo. </span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;">Nella cultura occidentale il <span style="background: white;">bianco</span> è simbolo di purezza, ma
nell’alimentazione viene spesso associato alle diete (si dice infatti “mangiare
in bianco”). </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rUqmsJaOKqM/UyCa65g4f0I/AAAAAAAAESY/05QHTYnSLDs/s1600/pros+e+melone.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="http://1.bp.blogspot.com/-rUqmsJaOKqM/UyCa65g4f0I/AAAAAAAAESY/05QHTYnSLDs/s1600/pros+e+melone.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"> </span> <span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;"></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">L’<b><span style="color: #e69138;">oro</span></b> è il colore del sacro, dell’eleganza,
dell’esclusività: lo zafferano ne è il degno rappresentante gastronomico e già
nell’antichità, in Oriente, veniva utilizzato nella triplice funzione
culinaria, magica e terapeutica; anche il tuorlo, simbolo di vita, esprime
sacralità. Attenzione, però, poiché il giallo tenue è simbolo di tradimento.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"> </span><!--[if gte mso 9]><xml>
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</div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Il <b><span style="color: red;">rosso</span></b> è il colore della
passione e della forza; nelle sfumature del porpora esprime regalità, potenza e
lusso. Non può mancare nel piatto, essendo caldo e invitante, ma non deve
neppure prevalere, perché può creare distacco. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 15.75pt;">
<br /></div>
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">L’<b><span style="color: orange;">arancione</span></b>
è anch’esso passionale, ma in modo diverso, più sottile e riposante; la
percezione che ne emerge è di “benessere”: utilizzatelo per trattenere
l’ospite. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-r_V-0cJM2LU/UyCbLb4W6oI/AAAAAAAAESg/JWnOUS9jG8Y/s1600/cioccomenta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="124" src="http://2.bp.blogspot.com/-r_V-0cJM2LU/UyCbLb4W6oI/AAAAAAAAESg/JWnOUS9jG8Y/s1600/cioccomenta.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
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</xml><![endif]--><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Il <b><span style="color: #38761d;">verde </span></b>e il <b><span style="color: #783f04;">marrone
</span></b>sono invece colori che esprimono semplicità, tranquillità, salute e
salubrità: le salse verdi e le erbe aromatiche in particolare danno il senso
della familiarità, del “ritorno alla natura”.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OX-iijuw6Dg/UyCbb3KATNI/AAAAAAAAESo/bddBIa1U0Pk/s1600/mirtilli.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="193" src="http://4.bp.blogspot.com/-OX-iijuw6Dg/UyCbb3KATNI/AAAAAAAAESo/bddBIa1U0Pk/s1600/mirtilli.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"> </span><span style="font-family: Verdana; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Il <b><span style="color: blue;">blu</span></b> e l’<b><span style="color: #3d85c6;">azzurro</span></b>
appartengono a un altro mondo, quello del cielo e degli dei: ne consegue che
sono poco apprezzati negli alimenti, anche per il senso di freddezza e distacco
che infondono.</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-72341291856252459262014-03-12T10:15:00.000-07:002016-01-14T09:16:52.395-08:00Quenelle<!--[if !mso]>
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<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; mso-line-height-alt: 11.25pt; mso-outline-level: 4;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yoXD_l9C8z8/VpfX4VbfC6I/AAAAAAAARvk/PTLYpGYo1Xo/s1600/Girardi_20090202_0103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="http://2.bp.blogspot.com/-yoXD_l9C8z8/VpfX4VbfC6I/AAAAAAAARvk/PTLYpGYo1Xo/s200/Girardi_20090202_0103.jpg" width="200" /></a></div>
<br /></div>
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm;"><tbody>
<tr><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
<tr><td style="padding: 0cm 0cm 0cm 0cm;"></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">
</span><span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Le quelelle sono
preparazioni classiche della cucina internazionale.</span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br />
</span><span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Di solito come composto si
utilizza una farcia, una mousse o una purea che può essere disposta
direttamente nel piatto, come nel caso di spuma di prosciutto, oppure cotta e
servita, come nella foto di esempio. </span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br />
</span><span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xdpq3N1VIEg/VpfX_dOWcaI/AAAAAAAARvs/T3tYgLHQxtU/s1600/download.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-xdpq3N1VIEg/VpfX_dOWcaI/AAAAAAAARvs/T3tYgLHQxtU/s1600/download.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Il modo migliore per preparare queste formine ovoidali è immergere due cucchiai
da minestra in acqua calda e usarne uno per prelevare una buona quantità di
composto e l'altro per modellare passando il composto da un cucchiaio all'altro
fino a che non si ottiene la forma desiderata, scartando nel caso, l'impasto in
eccesso.</span><br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-16046513261973561872014-03-12T10:10:00.003-07:002016-01-14T09:29:13.426-08:00Farce<!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]--><a href="http://1.bp.blogspot.com/-HzPpWXIYr-A/VpfZtPtUa6I/AAAAAAAARwI/i3KnOhXwYjA/s1600/08_crostacei_p164b--420x520.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HzPpWXIYr-A/VpfZtPtUa6I/AAAAAAAARwI/i3KnOhXwYjA/s1600/08_crostacei_p164b--420x520.jpg" /></a><span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Quando abbiamo bisogno di un composto per farcire, dobbiamo necessariamente amalgamare vari ingredienti crudi o cotti, sempre tritandoli in modo molto fine e uniti da un elemento grasso, come ad
esempio la panna, oppure da un composto a base di amido, come la patata bollita
o la mollica di pane, </span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5jmxUPP3rMc/VpfZrEoiGuI/AAAAAAAARwA/CmMp7wT97rY/s1600/08_crostacei_p164a--420x520.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-5jmxUPP3rMc/VpfZrEoiGuI/AAAAAAAARwA/CmMp7wT97rY/s200/08_crostacei_p164a--420x520.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Ad esempio la
classica <b>farcia spumosa</b>, che ha una buona consistenza e un gusto
piuttosto delicato.</span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span><span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Ingredienti: 250gr di polpa molto magra a seconda dei gusti da scegliere tra
vitello, pollo, tacchino, pesce, crostacei - 1,5 o 2 dl di panna fresca - 1
albume - 1 cucchiaio di brandy - aromi a piacere - sale - pepe bianco.</span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Una delle carni consigliate
per ottenere la giusta consistenza è quella di tacchino che trattiene molta
acqua mantenendo soda la sua struttura. </span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">In questo caso si può anche usare mezzo
albume per amalgamare la farcia.</span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">La carne di pesce
freschissimo è molto elastica quindi porta ad un risultato migliore rispetto a
quello surgelato (i cristalli di ghiaccio tendono a denaturare le proteine del
pesce).</span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br />
</span><span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Salmone, sogliola e rombo
sono pesci particolarmente ricchi di albumine, così da diminuire la dose di
albume.</span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FQ9vXgYMUfI/VpfZnxezHYI/AAAAAAAARv4/wVMuvvmbb_4/s1600/01_antipasti_p158b--420x520.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-FQ9vXgYMUfI/VpfZnxezHYI/AAAAAAAARv4/wVMuvvmbb_4/s200/01_antipasti_p158b--420x520.jpg" width="200" /></a></div>
In caso di incorporo di
panna, questa farcia è meglio passarla al setaccio.<br />
<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;">Questo genere di farcia si
può guarnire con lamelle di tartufo o prosciutto a dadini ma anche con verdure
cotte, a piacere.</span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: IT;"><br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
</span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-70818552396144270052014-03-12T08:55:00.000-07:002016-01-15T12:45:45.355-08:00Risotto al limone, zafferano e dadini di pancetta semi croccante<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.blogger.com/%3Ca%20rel=%22nofollow%22%20href=%22http://ricette-calorie.com/schede/?s=0c1b4065f6d59f1d1b00e289b6f92278%22%3E%3Cimg%20src=%22http://ricette-calorie.com/widgets/vs/0c1b4065f6d59f1d1b00e289b6f92278_m.png%22%20border=%220%22%3E%3C/a%3E" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="<a rel="nofollow" href="http://ricette-calorie.com/schede/?s=0c1b4065f6d59f1d1b00e289b6f92278"><img src="http://ricette-calorie.com/widgets/vs/0c1b4065f6d59f1d1b00e289b6f92278_m.png" border="0"></a>" border="0" height="120" src="http://3.bp.blogspot.com/-7VrQ-6l0hWY/UyCC3LgAZXI/AAAAAAAAERM/zImiW9SGxDE/s1600/0c1b4065f6d59f1d1b00e289b6f92278_m.png" width="200" /></a></div>
Oggi dal frigorifero mi è arrivato un chiaro messaggio: "Ecco, non mi consideri più, non mi riempi più, non scruti più il mio contenuto con il desiderio di creare ricette da quei quattro ingredienti che custodisco con cura..." </div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
L'elettrodomestico si che sa come stuzzicarmi il senso di colpa da mancata spesa quotidiana. Va bene, va bene. Messaggio ricevuto. Vediamo cosa abbiamo quì.</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
Un paio di limoni non trattati dal giardino di zia Flaminia, il fondo di una bottiglia di Passerina del frusinate, il barattolo del brodo vegetale preparato ieri, l'immancabile parmigiano reggiano, burro e due fette di pancetta tagliate spesse. </div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
Niente uova, quindi eliminiamo subito l'idea della classica carbonara. </div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--G92PM5YWVo/UyCBR2IAFcI/AAAAAAAAEQw/Gn7G0l7xACw/s1600/IMAG1237.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="112" src="http://2.bp.blogspot.com/--G92PM5YWVo/UyCBR2IAFcI/AAAAAAAAEQw/Gn7G0l7xACw/s1600/IMAG1237.jpg" width="200" /></a> Manca solo una passatina nella dispensa dove raccatto zafferano, riso carnaroli e uno scalogno.</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
Ed ecco che sono pronta per preparare un gustoso risotto, mediamente ricco in fatto di calorie, cercherò di restare sotto le 500, che per un primo piatto non a base di verdure non è mica facile!</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
<span class="text_exposed_show">Taglio finemente lo <b>scalogno </b>e lo lascio appassire con una noce di <b>
burro</b>. </span></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
<span class="text_exposed_show">Spruzzo col <b>vino bianco</b>, lascio evaporare e aggiungo il <b>riso</b> per rosolarlo appena un po'. </span></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TYTwc4EnqNk/UyCBxw9PBII/AAAAAAAAEQ4/4BNBZSWqhAo/s1600/IMAG1238.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-TYTwc4EnqNk/UyCBxw9PBII/AAAAAAAAEQ4/4BNBZSWqhAo/s1600/IMAG1238.jpg" width="112" /></a></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
<span class="text_exposed_show">Intanto spremo il <b>succo di limone</b> che aggiungo subito al riso per farlo assorbire, così da lasciare che i chicchi ne prendano il profumo, poi
aggiungo lo <b>zafferano</b>.</span></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
<span class="text_exposed_show">Proseguo con la classica cottura del risotto, aggiungendo il
<b>brodo vegetale</b> quando serve, fino a cottura ultimata. </span><span class="text_exposed_show">Nel
frattempo rosolo la pancetta tagliata a dadini piccoli, in una padella
antiaderente fino a farla diventare un pò croccante. </span></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
<span class="text_exposed_show">Appena prima di mantecare col restante burro, aggiungo la<b> scorza
del limone grattugiata</b>.</span></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
<span class="text_exposed_show"><br /></span></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
<span class="text_exposed_show"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-g_o1KJXHbFA/UyCCJth7hjI/AAAAAAAAERA/VUzZZCoyeQA/s1600/IMAG1241.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-g_o1KJXHbFA/UyCCJth7hjI/AAAAAAAAERA/VUzZZCoyeQA/s1600/IMAG1241.jpg" width="112" /></a></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
<span class="text_exposed_show">Bene, si può portare in tavola, ma prima
decoro il riso
con una spolverata di scorza di limone che ho grattugiato nel parmigiano
e il risotto da 474 calorie a porzione è pronto per essere gustato! </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="text_exposed_show"></span></div>
<span class="text_exposed_show">
</span></div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="text_exposed_root text_exposed" id="id_53206e487be4a8745873405">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7VrQ-6l0hWY/UyCC3LgAZXI/AAAAAAAAERI/0qAdeoid9-k/s1600/0c1b4065f6d59f1d1b00e289b6f92278_m.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br /></div>
<span class="userContentSecondary fcg"> </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-7742886309060577842014-03-07T06:54:00.000-08:002016-01-14T09:06:33.965-08:00Torta di mele, quasi crostata, morbida dentro, croccante fuori e semi light!Come si fa a convivere con chi adora la tua cucina, va letteralmente pazzo per i tuoi dolci però, mannaggia la miseriaccia, mangia pure i tavoli senza mettere su nemmeno un filo di ciccia mentre invece io...<br />
No, dico, a colazione è capace di mangiarsi mezza confezione di biscotti Osvego Gentilini, e come si compete con questo!<br />
<br />
Vabbè, aguzzo l'ingegno culinario di rivisitazione classiche ricette togliendo buona parte dell'apporto calorico.<br />
Approfitando dell'adorazione per le mele di entrambe decido per una crostata di mele.<br />
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">
Alla sfoglia o la frolla ricchissime di burro che in questa occasione respingo con un fermissimo "vade retro", preferisco la pasta brisée.</span></span></span><br />
<br />
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">La preparo sostituendo il burro con l'<b>olio </b>e la lascio riposare in frigo per circa 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente. <br />
Intanto lavo bene due <b>mele renette</b> rigorosamente non trattate, tolgo il torsolo e le affetto con tutta la buccia, mi piace l'idea dell'effetto colore una volta affettata.</span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-f8ped_y8wgg/UxnbTbdt8AI/AAAAAAAAEPY/KXyiliDgyKY/s1600/DSCN0668.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-f8ped_y8wgg/UxnbTbdt8AI/AAAAAAAAEPY/KXyiliDgyKY/s1600/DSCN0668.jpg" width="200" /></a></div>
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">Le dispongo a raggiera sulla pasta stesa formando più strati, così il ripieno sarà più gustoso, già lo pregusto...ARGHHH!!! LA DIETA! ufff...vabbè...</span></span></span><br />
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">Poi, l'unica concessione poco light, monto a neve<b> due albumi</b> assieme a <b>20 gr di zucchero al velo</b>, come si prepara una meringa, e lo verso sulle mele.</span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_zBS9b1Meuw/UxncE9ule4I/AAAAAAAAEPk/c99xzPA6n5E/s1600/DSCN0672.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-_zBS9b1Meuw/UxncE9ule4I/AAAAAAAAEPk/c99xzPA6n5E/s1600/DSCN0672.jpg" width="200" /></a></div>
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">Potrei accontentarmi così, no!?! Macché. </span></span></span><br />
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">Noto che nel cestino di vimini ci sono ancora le nocciole che mi ha portato Anna quando mi ha chiesto di prepararle i tozzetti, ed è un attimo!<br />
Prendo una manciata di <b>nocciole</b>, le trito grossolanamente e le spolvero sulla superficie della torta. </span></span></span><br />
<br />
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">E' fatta. Ora non resta che infornare. </span></span></span><br />
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">A 180° per 35 minuti, regolatevi non solo dalla brunitura della pasta ai bordi ma anche dalla leggera meringa che avrete in superficie. </span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-O9RAFDXgClc/UxncdgNjYuI/AAAAAAAAEPs/iGkBKQo8sH0/s1600/DSCN0675.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-O9RAFDXgClc/UxncdgNjYuI/AAAAAAAAEPs/iGkBKQo8sH0/s1600/DSCN0675.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">Merenda quasi light assicurata! </span></span></span><br />
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">Quasi, perché una fetta di questa delizia mi regala 317 calorie! </span></span></span><br />
<span class="feed_item_posted"><span class="feed_item_bodytext"><span class="view_more">Eh si, siamo nate per soffrire... Buona crostata a tutti!</span></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-54228685372868289862014-03-03T09:00:00.000-08:002014-03-03T09:00:03.137-08:00Insalata di spinaci novelli con millefoglie di salmone affumicato, avocado e vinaigrette ai due pompelmi<span class="news_testo"><strong>Con questa nuova creazione sono tra gli <a href="http://www.questomeseidee.it/index_dettagli.php?get_id=402" target="_blank">Chef di Primavera</a> sul mensile on line <a href="http://www.questomeseidee.it/index_dettagli.php?get_id=402" target="_blank">QuestoMeseIdee</a><br /> </strong></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><a href="http://1.bp.blogspot.com/-7d-29j_rdRc/UxS02vjJREI/AAAAAAAAEK4/jPhSc3-WOwM/s1600/salmone+spinacini+avocado2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7d-29j_rdRc/UxS02vjJREI/AAAAAAAAEK4/jPhSc3-WOwM/s1600/salmone+spinacini+avocado2.jpg" height="240" width="320" /></a></strong></div>
<br />
<span class="news_testo"><strong>Ingredienti per due porzioni:</strong><br />
60gr di salmone affumicato in unico trancio <br />
1 pompelmo rosa e 1 pompelmo giallo non trattati<br />
1 avocado maturo<br />
40gr di cimette di spinaci novelli
<br />
Olio e.v.o – sale – pepe bianco, nero, rosa q.b.<br />
<br />
<strong>Procedimento:</strong><br />
Per prima cosa togliamo la buccia ai pompelmi, dividiamoli a metà e
tagliamone una a vivo a fette sottili. </span><br />
<span class="news_testo">Tagliamo l’avocado in due per togliere
il nocciolo, poi tagliamolo a metà nel senso della lunghezza,
sbucciamolo e con un coltellino affilato affettiamolo abbastanza
sottilmente e lasciamolo riposare nel succo di mezzo pompelmo giallo.
Grattugiamo un po’ della buccia del pompelmo
rosa e ricaviamo del succo dalla metà non usata prima per preparare una
vinaigrette assieme all’olio e un pizzico di sale.
<br />
Laviamo con cura le foglie di spinaci e le asciughiamo con attenzione.
Distribuiamone una ventina in un
piatto da portata e versiamoci sopra un po’ della vinaigrette.
Iniziamo a comporre la millefoglie con le fette di salmone tagliate
sottili su cui posizioniamo le fette di avocado, ben asciugate dal succo
di pompelmo giallo. <br />
Prepariamone almeno tre strati.
Terminiamo la composizione usando la restante vinaigrette e i ritagli di
pompelmo rosa avanzati tagliati a dadini sparsi a piacere sul piatto. </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-53433818327077693272014-02-21T00:41:00.000-08:002014-02-21T11:49:21.528-08:00Panna cotta con crema stracciatella al kiwi <!--[if gte mso 9]><xml>
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<br />
Erano già un paio di giorni che quei kiwi facevano capolino dalla fruttiera.<br />
Memore del tormentone 2013 col quale il <a href="http://www.podcast.it/episodi/li-vuoi-quei-kiwi-contest-21990225.html" target="_blank">Trio Medusa</a> ha accompagnato le mie mattinate sul treno in collegamento web da <a href="http://www.deejay.it/programmi/chiamate-roma-triuno-triuno/" target="_blank">Radio DeeJay</a>, ho subito domandato al primo che passava giusto tra il corridoio e la cucina: "Li vuoi quei kiwi?"<br />
<br />
<span style="font-family: Garamond;"></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Garamond;">L'aria stupita e il graduale punto interrogativo che gli si è disegnato come d'incanto sul viso, mi hanno convinta a scuotere la testa tra me e me per togliermi dall'imbarazzo di dover spiegare a chi non ascolta la radio cosa significasse in realtà quella mia domanda. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Garamond;">Dopo aver fatto, sempre tra me e me, la considerazione che prima di innamorarsi di qualcuno bisognerebbe fargli un quiz di cultura musicale, ho smucinato (sta nel vocabolario, lo posso usà) tra le vivande ti trovo:un <b>baccello di vaniglia</b>, rimasto lì dall'ultima crema pasticcera; un paio di <b>uova </b>e un rimasuglio di<b> burro</b> dell'azienda agricola di Palombara Sabina; due dita due di <b>miele d'acacia </b>in un barattolo che prima o poi andava svuotato; del fantastico <b>cioccolato fondente</b>, my favourite e l'immancabile <b>zucchero di canna</b>.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Garamond;">Vabbé, era fatta. Sapevo come togliere di mezzo quei <b>kiwi </b>che nessuno in casa si era ancora preso la briga di sbucciare e fare fuori.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Garamond;">Di corsa ad acquistare <b>latte intero</b>, <b>panna fresca</b> da montare e, bando alla mia intolleranza al lattosio (sigh...sob..sgniff...) mi sono messa all'opera per preparare una fantastica, gustosa, assolutamente <u>non dietetica</u> (ogni tanto ce vò!) panna cotta anni '90 style con variante alla Fanny, sennò che Cuoca in Allegria sarei!?!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Garamond;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Garamond;">Ho <u>iniziato preparando una crema stracciatella</u> facendo scaldare bene la metà del latte e della panna con poco zucchero e i semi del baccello di vaniglia, aggiungendo al latte non caldo un paio di cucchiai di maizena per scioglierla. Poi ho riportato tutto sul fuoco fino a quando l'aspetto della crema si è fatto sempre più riconoscibile. </span><br />
<span style="font-family: Garamond;">L'ho lasciata raffreddare e mi sono messa a pulire i famigerati kiwi che erano già morbidi per raggiunta maturazione.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Garamond;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GEs-cDJ-MDM/UwcQpemfuII/AAAAAAAAEJs/294L302YhqA/s1600/2014-02-13+19.34.44.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GEs-cDJ-MDM/UwcQpemfuII/AAAAAAAAEJs/294L302YhqA/s1600/2014-02-13+19.34.44.jpg" height="200" width="112" /></a></span></div>
<span style="font-family: Garamond;"> Li ho schiacciati assieme ad un cucchiaio di <b>zucchero al velo</b>, così per contrastare il gusto acido del frutto.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Garamond;">Poi ho tagliato grossolanamente il cioccolato che ho unito alla crema raffreddata assieme al kiwi schiacciato e lasciato riposare in frigo per un'ora.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: x-small;">Nel frattempo ho <u>preparato la classicissima panna cotta </u>su fuoco dolce, usando la rimanenza di semi di vaniglia e il miele e usando l'albume montato a neve come addensante. </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: x-small;"> </span> </span><br />
<span style="font-family: Garamond;">Ho versato il composto
così ottenuto in quattro piccoli stampini facendo attenzione a non riempirli
per più della metà per poi cuocerli in forno a bagnomaria per circa 1 ora ad una
temperatura di 160 gradi. </span>
<br />
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Garamond;"> </span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Garamond;">Quindi<span style="mso-spacerun: yes;"> ho </span>sfornato e lasciato raffreddare fuori dal
forno. </span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Garamond;">Tolto dallo stampino
una prima metà di panna cotta l'ho fatta scivolare in un contenitore in
vetro della stessa dimensione, quindi si tira fuori dal frigo la crema stracciatella
al kiwi e se ne spalma una parte sulla superficie della panna cotta. </span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Garamond;">Per far rassodare più velocemente, stavolta ho inserito tutto nel freezer, ma se avete la fortuna di possedere un'abbattitore di temperatura è meglio! </span><br />
<br />
<span style="font-family: Garamond;">Dopo circa venti minuti le ho estratte e ricoperte con
la seconda metà di panna cotta, mantenendo la crema stracciatella al kiwi nel mezzo, quindi va compattata inserendola in frigorifero per almeno due ore.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Garamond;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0iVR3MuW6Gg/UwcQ8Dg4_BI/AAAAAAAAEJ4/UJjKqid5lmU/s1600/2014-02-13+20.51.14.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-0iVR3MuW6Gg/UwcQ8Dg4_BI/AAAAAAAAEJ4/UJjKqid5lmU/s1600/2014-02-13+20.51.14.jpg" height="200" width="112" /></a></span></div>
</div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-family: Garamond;">Una volta ben fredda la
nostra panna cotta è pronta per la decorazione. </span><br />
<span style="font-family: Garamond;">Qui ci si può sbizzarrire, sempre che si abbia preparato in anticipo la <u>glassa al cioccolato fondente</u>, tanto che dobbiamo fare mentre la panna cotta raffredda? </span></div>
<div class="MsoBodyText">
</div>
<div class="MsoBodyText">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Garamond;">Tagliamo grossolanamente
il cioccolato e lo mettiamo in un pentolino a bagnomaria assieme al burro. </span><br />
<span style="font-family: Garamond;">Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Garamond;">Lasciamo raffreddare e
poi lo usiamo per guarnire a piacere la superficie della nostra panna cotta
inserendo qualche mezza fettina di kiwi tagliato sottile. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SGbXm4f3G4g/UwcOHiAqLxI/AAAAAAAAEJg/P5cSi4pPRgA/s1600/panna+cotta+al+kiwi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SGbXm4f3G4g/UwcOHiAqLxI/AAAAAAAAEJg/P5cSi4pPRgA/s1600/panna+cotta+al+kiwi.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-75534214153425924972014-02-07T09:38:00.000-08:002014-02-07T09:55:49.740-08:00Carciofi al forno.<br />
<div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
<img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-x8vzuYjymUA/UuknmAi36RI/AAAAAAAAEAo/neuFSvHl4Bo/s200/carciofi.jpg" height="120" width="200" /> </div>
<br />
Adoro i carciofi cucinati in tutti i modi: alla romana, alla giudia,
fritti in pastella, come li metti li metti ne vado matta!<br />
<br />
Ma la bilancia
mi aspetta quindi, ecco i miei sfiziosi carciofi al forno a sole <b>118 </b>calorie a porzione.<br />
<br />
Prendo
un <b>carciofo</b>, 50gr d<b>i funghi porcini</b>, poco meno di mezzo vasetto di
<b>yogurt magro</b>, un <b>uovo </b>sodo, succo di <b>limone</b>, <b>sale</b> e <b>pepe bianco</b>, il
classico q.b.<br />
<br />
In una casseruola cuocio i funghi assieme al succo di
limone e in un'altra pentola lascio bollire il carciofo in acqua
leggermente salata.<br />
Terminata la cottura, sgocciolo per bene entrambi ma
il carciofo lo taglio a fette orizzontali e lo adagio in una pirofila
sovrapponendo leggermente le fette, sopra un foglio di carta forno.<br />
Inserisco in una ciotola l'uovo sodo, i funghi cotti, lo yogurt, aggiusto di sale e macino un pò di pepe bianco. <br />
Frullo il tutto con l'aiuto di un mixer e verso la crema così ottenuta sui carciofi.<br />
Ora non resta che infornare per qualche minuto e poi gustare senza sensi di colpa!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-k9J7SqE5qdc/UvUFDRUkhKI/AAAAAAAAECw/s254KhvaTus/s1600/00048e9e7ffb4ccafc2bb30d2b6ce4f9_m.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-k9J7SqE5qdc/UvUFDRUkhKI/AAAAAAAAECw/s254KhvaTus/s1600/00048e9e7ffb4ccafc2bb30d2b6ce4f9_m.png" height="133" width="200" /></a></div>
<img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-FUEwkHH64YM/UuknsNi9MuI/AAAAAAAAEAw/4Ui9qMPBPlI/s200/porcini.jpg" height="112" width="200" />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-60428399125782219412014-02-07T09:37:00.001-08:002014-02-27T11:17:19.738-08:00Dolce Regina<br />
<div style="text-align: left;">
<span class="userContent">Ecco un secondo dolce che non pesa sull'apporto calorico della giornata.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="userContent">E' il <u><b>Dolce Regina</b></u> </span><span class="userContent">e con questa ricetta partecipo al "Non-contest" di Ricette Calorie <a class="ot-anchor aaTEdf" href="http://ricette-calorie.com/articoli/non-contest-di-ricette-calorie.php" rel="nofollow" target="_blank">http://ricette-calorie.com/articoli/non-contest-di-ricette-calorie.php</a></span><br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sRRwJ05hwkY/UvUgAazkdRI/AAAAAAAAEGA/UlLZieTpiCA/s1600/72410e55cf20a6722f4645f06fa3ecfb_m.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-sRRwJ05hwkY/UvUgAazkdRI/AAAAAAAAEGA/UlLZieTpiCA/s1600/72410e55cf20a6722f4645f06fa3ecfb_m.png" height="133" width="200" /></a><br />
<span class="userContent"> Preparazione assolutamente semplice.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="userContent">P<span class="text_exposed_show">er ogni porzione occorrono 100gr di <b>uva Regina</b>, 25dl di <b>vino bianco </b>-io ho usato un già fruttato traminer<b> -</b>,
qualche foglia di <b>menta</b>, 5 gr di <b>miele</b>, io ho usato il millefiori di montagna dell'<a href="http://www.api-nectaris.com/" target="_blank">apicoltura Nectaris</a>.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show">Api e fiori di zona, a km zero.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show">Si tagliano a
metà gli acini d'uva, prendete quelli belli sodi così sarà più semplice
privarli dei semi, poi metteteli nella coppetta da dessert con la parte
della buccia rivolta verso l'alto. <br />
In una coppetta a parte, sciogliete il miele con il vino aiutandovi </span></span><span class="userContent"><span class="text_exposed_show">con un cucchiaino.</span></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show">Dopodiché, versate nella coppetta guarnendo con una o due
foglie di menta. </span></span></div>
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show">Lasciare riposare in frigorifero per almeno un ora prima di gustarla.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468#overview/src=dashboard" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468#overview/src=dashboard" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-m_e1Vb-UOvo/UqN02-UZsmI/AAAAAAAADJo/3VJ5s6zwdVM/s200/4new.jpg" height="200" width="179" /></div>
<br />
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show"><span class="userContent"><span class="text_exposed_show"><span class="userContent"><span class="text_exposed_show">Le calorie per questa porzione di dessert sono <b>106</b>.</span></span> </span></span></span></span><br />
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show"><span class="userContent"><span class="text_exposed_show"> <a class="ot-anchor aaTEdf" href="http://ricette-calorie.com/articoli/non-contest-di-ricette-calorie.php" rel="nofollow" target="_blank"></a> </span></span></span></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show"></span></span></div>
<br />
<br />
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show"> </span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-25494399052893609682014-02-07T09:37:00.000-08:002014-02-27T11:21:19.094-08:00Crema pasticcera LightVoglia di dolce e paura di eccedere nelle calorie? Niente paura!<br />
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468#overview/src=dashboard" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>Ecco una veloce e semplicissima ricetta per una crema
pasticcera da utilizzare come meglio credete, anche su una banana a
fette per esempio.<br />
Anche se in questo caso si aggiungeranno circa <b>60 calorie in più.</b><br />
<br />
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468#overview/src=dashboard" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>Stavolta ne ho preparate direttamente due porzioni, nessuno di mia conoscenza rifiuterebbe una leccornia del genere pure se light!<br />
Quindi occorrono 250gr di <b>latte scremato</b>, 1 <b>uovo</b>, la scorza di mezzo<b> limone</b> non trattato, 2gr di <a href="http://esseresani.pianetadonna.it/i-benefici-della-stevia-164323.html" target="_blank"><b>Stevia</b></a> e infine 5gr di <b>farina</b>.<br />
<br />
La stevia la trovate in commercio in molti
supermercati, liquida o sotto forma di semi-polvere. <br />
Oppure potete acquistarne una pianta dal vostro vivaista
di fiducia - come ho fatto io - ed immergere una foglia piccola della stessa nel latte
durante la fase di intiepidimento.<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y9zsnppwhS0/UlQ3q3N48AI/AAAAAAAAAkI/0Z_udv0oQ_4/s1600/crema+pasticcera.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Y9zsnppwhS0/UlQ3q3N48AI/AAAAAAAAAkI/0Z_udv0oQ_4/s1600/crema+pasticcera.jpg" height="200" width="200" /></a><br />
In una pentola amalgamiamo il tuorlo d'uovo con la stevia, aggiungiamo,
mescolando, la farina setacciata; stemperiamo lentamente con il latte
tiepido facendo attenzione a non formare grumi.<br />
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468#overview/src=dashboard" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>Alla fine, uniamo la scorza del limone e riscaldiamo il tutto mescolando lentamente.<br />
<br />
Il totale delle calorie per ogni singola porzione è di <b>72. </b><br />
Mica male per togliersi lo sfizio del dolce, no?!?<br />
<br />
C<span class="userContent">on questa ricetta partecipo al "Non-contest" di Ricette Calorie </span><br />
<span class="userContent"><a class="ot-anchor aaTEdf" href="http://ricette-calorie.com/articoli/non-contest-di-ricette-calorie.php" rel="nofollow" target="_blank">http://ricette-calorie.com/articoli/non-contest-di-ricette-calorie.php</a></span><br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-6pYvsm47C_0/UvT-OQd3oYI/AAAAAAAAECQ/KwA5JOGMNb4/s1600/f1d82bb47c55eb081e7812d7002eadf0_m.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-6pYvsm47C_0/UvT-OQd3oYI/AAAAAAAAECQ/KwA5JOGMNb4/s1600/f1d82bb47c55eb081e7812d7002eadf0_m.png" height="133" width="200" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y9zsnppwhS0/UlQ3q3N48AI/AAAAAAAAAkI/0Z_udv0oQ_4/s1600/crema+pasticcera.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-6pYvsm47C_0%2FUvT-OQd3oYI%2FAAAAAAAAECQ%2FKwA5JOGMNb4%2Fs1600%2Ff1d82bb47c55eb081e7812d7002eadf0_m.png&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://2.bp.blogspot.com/-6pYvsm47C_0/UvT-OQd3oYI/AAAAAAAAECQ/KwA5JOGMNb4/s1600/f1d82bb47c55eb081e7812d7002eadf0_m.png" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3693948753210385468.post-38590046129932779032014-02-07T09:36:00.001-08:002014-02-07T09:55:03.323-08:00Fettuccine di Mais al sugo bianco di Cernia<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468#overview/src=dashboard" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span class="testo-italico">Ecco un piatto unico, delizioso e indicato anche per chi ha problemi di <u>intolleranza al glutine</u>,
grazie alla farina di mais e al gusto saporito di questo pesce privo di
lische, a cui possiamo <b>associare un contorno di insalata</b></span><b> s</b>enza timore di allontanarci dal fabbisogno calorico della giornata.<br />
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468#overview/src=dashboard" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
Tritate
finemente un quarto di <b>cipolla</b>, di <b>carota</b> e gambo di<b> sedano</b>,soffriggeteli in un tegame
con un </div>
cucchiaio di olio d’oliva.
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sr-X-AZCXRc/UlgxdMYXSxI/AAAAAAAAAkw/tEGXqsorkN8/s1600/fettuccine+mais+e+cernia.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sr-X-AZCXRc/UlgxdMYXSxI/AAAAAAAAAkw/tEGXqsorkN8/s320/fettuccine+mais+e+cernia.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Aggiungete un trancio di <b>cernia</b> di circa 100 grammi tagliato a pezzetti,
aggiustate di <b>sale</b> e fate rosolare. </div>
<div style="text-align: left;">
Sfumate con un quarto di bicchiere di <b>vino bianco secco</b> - io ho usato del pinot - abbassate
il fuoco e fate cuocere a tegame coperto per circa 15 minuti. </div>
<div style="text-align: left;">
Aggiungete una manciata tra <b>prezzemolo</b>, <b>origano fresco</b> e <b>basilico</b> tritati fini e fate cuocere per altri 10
minuti.<br />
Lessate 70gr di <b>fettuccine di mais</b> in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate mantecare per qualche minuto nel tegame col sugo di cernia. </div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=3693948753210385468#overview/src=dashboard" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
Guarnite con un pò delle erbe aromatiche tritate aggiungendo la buccia grattata di un limone non trattato. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>S</b>e preferite un condimento più cremoso, passate
velocemente il condimento al mixer tenendo da parte qualche pezzo di
pesce intero per guarnire. <br />
Il totale delle calorie per questo piatto è <b>549 a porzione </b><br />
<br />
<b> </b><img src="http://ricette-calorie.com/widgets/vs/496e6550bf37d4e60723ca6fc00acd50_m.png?t=1391789617482" height="133" name="vs_widget" width="200" /><br />
<b>
</b>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01726796574307130679noreply@blogger.com0